材料

新鲜无花果 2个

星斑肉 5両

蜜糖豆 2両

蒜粒 1両

黄椒片 1両

红椒片 1両

鸡上汤 500毫升

盐 适量

生粉水 少许

绍兴酒 少许

蛋白 少许

制法

1.先将无花果切成条状。

2. 将星斑肉切片。

.3. 星斑片加少许盐及蛋白拌匀，备用。

4. 无花果肉放在煮热的上汤中浸三分钟。沥乾。

5. 用上汤煨煮蜜糖豆、红椒及黄椒两分钟，加盐调味後，盛起。

6. 烧热油鑊，星斑片下鑊走油至七成熟，捞起备用。

7.烧热一茶匙油，下蒜粒後加入蜜糖豆、红椒、黄椒炒香。

8.把星斑片及无花果加入一同快炒，并以盐调味。

9. 加入适量生粉水埋芡。

10. 灒少许绍兴酒兜匀，即可上碟。

小贴士

鱼肉加蛋白拌匀後才烹煮，能保留细嫩质感。