菜谱名称

烹制材料

烹制方法

菜品特色

菜谱名称

翡翠浓汤百花螺

烹制材料

主料：大连本地海螺

配料：花胶、虫草、红枣、桂圆肉、陈皮、绿茶粉、土豆泥。

烹制方法

（1 ）将虫草、红枣、桂圆肉用清水洗净，陈皮用清水泡软，红枣去核备用。

（2 ）花胶用温水浸透发开、洗净 ，用姜葱煨透切块。

（3 ）海螺取肉割十字花刀，沸水洗净。

（4 ）将全部原料放入自制上汤内，炖 4 小时调味即可。

（5 ）另取土豆泥，用慢火加绿茶粉慢炒，炒香后入盆中。

（6）净锅加鲜汤、绿菜粉烧沸，放入螺片焯熟，捞出装在土豆泥中即可。

菜品特色

老汤清润滋补，营养丰富，土豆泥配灼螺片营养更全面。