制作材料

制作方法

制作材料

主料：莲藕300克,青椒250克

辅料：蚕豆50克

调料：香油5克,猪油（炼制）20克,姜10克,盐3克,味精2克,淀粉(蚕豆)5克,胡椒2克

制作方法

1. 莲藕去皮，去节，洗净，用刀削成不规则的片，泡在清水中；

2. 青椒去籽，洗净，改成菱形片；

3. 蚕豆用沸水焯一下；

4. 姜片放热锅中略煸，再将泡藕片沥掉水后放入锅中炒；

5. 至断生后放青椒、蚕豆再炒；

6. 待青椒变暗绿色时，即可放入精盐、味精、湿淀粉，淋入猪油翻动炒匀；

7. 放入香油少许，装盘，撒上胡椒粉即成。