菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味 工艺：其他

翡翠鸡块南瓜的制作材料：

主料：南瓜300克,鸡胸脯肉150克,豌豆30克,鸡蛋65克

调料：植物油20克,盐3克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,香油2克

制作：

1.　将南瓜洗净，去瓤及籽，切3厘米见方的块；

2.　鸡胸肉洗净，切块；

3.　鸡胸用鸡蛋清、少许盐、淀粉、料酒拌匀，腌20分钟；

4.　豌豆洗净，放入沸水锅中焯烫，捞出放凉水中过凉，沥干水分备用；

5.　将南瓜块上锅蒸熟备用；

6.　将腌好的鸡丁用温油炸熟，捞出控油，放入煮沸的鸡高汤中；

7.　再加入豌豆、剩余的盐，煮开后，用淀粉勾芡制成芡汁；

8.　将蒸好的南瓜码放在有深度的盘中，浇上芡汁，再淋上香油即可。