原料

作法

原料

主料：菠菜、豆浆

辅料：蟹味菇、芦笋、鸡蛋

作法

1.将菠菜洗净剁碎

2.将豆浆、鸡蛋、菠菜碎、盐和一起上蒸屉蒸成豆腐

3.锅内放油，将作好的豆腐放入煎至金黄色

4.芦笋焯水码盘，蟹味菇炒熟，用盐调味，后放在煎熟的豆腐即可

创意：庄金大厨独创。豆腐在素菜中多用来仿制荤品，这道翡翠滑白玉改良了传统豆腐的制法，使之更加滑嫩适口，力图还原豆腐的原滋原味。