得胜饼的历史渊源

“得胜饼”在明朝，是最流行的糕点之一。

据有关资料载，元朝末年，朱元璋起兵反元，在攻打裕溪口时，其先锋张德胜想到，士兵在水上作战，若不解决好吃饭问题，定误战事。于是他便想到家乡合肥曾有过一种糕点，若棋子般大，号称“金钱饼”，遂下令军炊仿照“金钱饼”，加糖馅并放大，制作成“大麻饼”，以便士兵战时充饥。如此，既解决了士兵战时吃饭问题，又省却了用炊吃饭的时间，赢得了战机。战士们吃着家乡的点心，精神振奋，一鼓作气地攻下裕溪口，打败元军，并乘胜攻下采石矶。朱元璋闻情，赞曰：“此真得胜饼也。” 这一仗为朱元璋不久后攻占集庆（今南京）奠定了基础。“得胜饼”由此盛名远播。

经过五百多年的流传，到了清代光绪年间，李鸿章的部属中有个叫刘东山的，辞官回乡，在合肥开了家食品杂货店。他雇佣几名糕饼师傅，对流传已久的“得胜饼”加以改进。他们将饼做得更大，加大馅的分量，表皮的芝麻粘得饱满、均匀。新麻饼上市后，购买者蜂拥而至，店家供不应求，买者只好排长队等待。刘东山见此情形，命人精制八百筒（一筒十只）送给他过去的上司李鸿章。李鸿章吃后认为此麻饼完全可以和苏州点心相媲美，又将它们分赠给朝廷的同僚。就这样，刘东山的产品一下便闻名全国。现在，合肥大麻饼仍是畅销全国的名点，在北京、上海、江浙等地仍可以购得。

大麻饼在合肥“四大名点”中位居榜首。

在古装喜剧《万卷楼》中，得胜饼是老少咸宜，居家必备的美味，尤其是二孬的最爱。

相关美食 老婆饼

与得胜饼极为相似，老婆饼也与大明朝有所渊源

老婆饼是从冬瓜饼（也有叫麦粉饼）发展而来的。相传，元未朱元璋的农民起义军，在起义初期，因为当时战乱纷纷，粮食常常不够用，军队还须常常东奔西走打仗，伙食保障相当困难。为了方便军士携带干粮，朱元璋的夫人马氏想到用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士。麦饼不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了莫大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法，最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，饼入口甘香可口，非常好味道，这就形成了老婆饼的始祖！