词条 | 粽子烧排骨 |
释义 | 原料:净排骨500克,熟粽子3个,蚕豆瓣15克、葱丝1克、红椒丝1克,盐、葱姜片各5克,蚝油20克,酱油、料酒各10克,高汤50克,色拉油500克(实耗60克) 制法: 1、熟粽子剥去粽叶,切成均等的三份,入六成热油中炸至微黄,捞出控油备用。 2、排骨洗净,剁成4厘米长的段,入高压锅中压制10分钟,捞出沥水。蚕豆瓣入沸水中焯水备用。 3、起油锅烧热,下入葱姜片煸香,放人排骨、熟粽子、蚕豆瓣和少许高汤烧沸,烹入料酒,用盐、蚝油、酱油调味,焖10分钟后装盘,撒上葱丝、红椒丝即可。 |
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