菜系及功效

制作材料

做法

制作要诀

菜系及功效

清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：油淋炸

制作材料

主料：鸡蛋200克,牛肉(肥瘦)125克

辅料：淀粉(玉米)30克,小麦面粉15克

调料：酱油10克,花椒粉1克,大葱10克,姜2克,花生油75克,味精1克,椒盐15克,盐3克,香油5克

做法

1. 将牛肉剁馅；

2. 姜、葱分别洗净切碎米；

3. 牛肉馅加入姜米、葱米、花椒面、盐、酱油、香油、味精搅拌成馅；

4. 把一个鸡蛋磕入碗内，加入面粉调成糊；

5. 其余鸡蛋磕入碗内，加盐、淀粉抽打均匀；

6. 炒勺上火，抹一层油擦净，将鸡蛋倒入转匀，摊成薄鸡蛋皮2张；

7. 将鸡蛋皮平铺，上抹匀蛋糊；

8. 将肉馅平摊在一张上抹平，再把另一张盖上按实，切成余象眼块；

9. 将切好的袈裟肉放入热油锅中炸至金黄色，外皮微焦，即可捞出装盘。

制作要诀

1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；

2. 食时佐以椒盐。