筢菇

寿光民间的一种传统菜肴，民间称为“pagu”。制作材料：绿豆、菠菜、萝卜、水，制作方法其实很简单：将绿豆发出小芽，跟菠菜汁、绿萝卜一起用料理机打成泥（传统制作方法是用石磨），保存的时候将水分挤出，捏成拳头大小的团状，颜色呈现暗绿色。烹调的时候先炝锅，放入大料、肉片、粉条等勾兑好汤汁，将筢菇团捏碎放入锅中，混合韭菜、香菜等中火加热五六分钟后，炒好出锅。上盘后的外形有点类似于蔬菜豆腐。90年代以前，北方乡村在冬天基本上吃不到太多的新鲜蔬菜，于是老百姓便利用手中的几项材料制作出各种菜肴，故而有了这道传统美食。