词条 | 蚝油茭白肉片 |
释义 | 原料:茭白4根、猪前腿肉1块(几斤几两偶不记得了)。 配料:生姜1小块、蚝油、酱油、料酒、黑胡椒、生粉。 做法: 1、所有材料洗净,将茭白切片(任何你喜欢的形状都行,厚薄要适中,太厚不进味儿,太薄易碎); 2、准备一锅开水,下茭白片,2分钟左右即可捞起,沥干水,备用; 3、等待水开的时候,将猪肉切成片,加1勺料酒,1/3勺酱油(我用的老抽),少许黑胡椒粉,少许生粉,和肉片混合,抓匀,腌制10分钟左右;生姜切片; 4、先将锅烧热,再倒入冷油,同时下姜片,肉片,滑炒;待肉片变色后,下入茭白,翻炒; 5、待茭白的水分炒得差不多时,加盐调味,起锅前加入1勺蚝油,翻炒均匀即可。 |
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