主料:
鱼肉半边
配料:
豆鼓少许
红椒少许(点缀用)
葱姜蒜各少许
调料:
食盐1/2茶勺
蚝油1茶勺
蒸鱼鼓油1汤勺
1.材料图。(鱼肉、豆鼓、红椒、葱姜蒜)
2.鱼肉洗净,斜刀切成较大块并均匀的鱼片。
3.把鱼片放入碗中,放入葱白、姜片,调入少许盐、料酒,抓匀腌制半小时。
4.盘底铺上少许新鲜姜丝,摆入鱼片,上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。
5.表面撒上一些豆鼓。
6.入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。(依据火力大小而定)
7.出锅后拿掉表面的姜葱,倒掉盘里的水,用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀,淋在鱼片上。
8.撒上切好的蒜茸末和红椒末,然后起锅热油,待油冒烟时,均匀浇在鱼片上即可。