食材明细

调料：

具体做法如下

小贴士

温馨提示

食材明细

水发香菇 100克、四季豆 500克

调料：

蚝油 20克、酱油 5克、黄酒 10克、鸡粉 2克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油 20克

春季饮食，最好每日多食一些素食和新鲜蔬菜比较好，可保持肠胃通畅。此时和冬季相比较，肉类要减半，在这个季节不宜食肉太多或过于油腻的菜肴。

今天做一款家常小炒，叫做“蚝油香菇焖扁豆”，

具体做法如下

1、水发香菇、四季豆、蚝油、酱油、黄酒、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、烹调油。

2、炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入扁豆煸炒，扁豆煸炒变色后下入香菇煸炒。

3、然后烹入少许黄酒炒匀。

4、锅中再烹入酱油炒匀，最后倒入适量蚝油。

5、倒入蚝油后稍事翻炒，然后注入适量清水盖好锅盖，把扁豆焖制5分钟。

6、扁豆软烂后撒入少许胡椒粉炒匀。

7、最后撒入少许鸡粉提鲜。

8、然后用适量的湿淀粉勾芡。

9、待芡汁糊化后便可出锅码盘。

小贴士

此菜特点;制作简单、味道鲜美、咸鲜适口、营养均衡。

温馨提示

1、制作焖制的菜肴，还是用水发的干香菇比较好，吃起来味浓而入味。

2、扁豆营养价值很高，而且干扁豆还可入药，但一定要焖透炒熟才可以吃，在之前还要掐去两端的豆尖和夹丝，因为这里面含的皂素和红细胞凝聚素等有毒物质最多，稍老的扁豆含的毒素更高，因此如烧不透极容易引起食物中毒，但只要炒熟烧透，这些物质遇到足够的高温就会分解，吃起来就没事了。据记载，在食用扁豆中，一次食物中毒上百人的案例发生过很多次，因此一定要引起足够的重视。另外，烧扁豆时放些蒜也会分解部分毒素，而且味道还好。