词条 | 蚝油土豆烧五花肉 |
释义 | 材料用到了:五花肉、土豆、葱、老姜、盐、料酒、老抽、生抽(我家的那天正好莫有袅)、白糖、蚝油 准备1、土豆去皮切小块 2、五花肉切小方块 3、老姜切片,葱切段,葱白葱绿分开 做法步骤1、锅中放适量油,五花肉入锅煎 2、煎至表面微微焦黄,肥油都出来 3、肉盛出来,油留在锅子里 4、放土豆块,煎至微微有点焦,这样土豆会更香哦 5、放五花肉 6、放葱白段、姜片 7、放老抽生抽(因为那天家里生抽米有了,所以就放了老抽,你可以两个一起放哈) 8、放适量蚝油 9、放白糖 10、拌炒上色 11、放清水,料酒,差不多没过肉 12、盖上锅盖,大火煮 13、煮开,继续煮直到肉汤剩一半的时候,打开锅盖,稍稍拌炒下 14、放适量盐,盖上锅盖中小火继续煮 15、最后大火收汁,撒葱花即可 经验分享1、做五花肉很少会去焯一下肉块,直接生肉煎 2、老抽生抽比例最好差不多就是1.5:1,老抽上色,生抽增加鲜味的 3、白糖冰糖可以根据爱好去放。 4、如果放糖,最好先把它炒焦一点。 5、土豆煎一下会更香哦 6、放点蚝油,红烧肉别有滋味哈! |
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