原料：

春笋100克（去皮后）、鲜蚕豆80克（去壳）、鲜香菇70克、火腿80克、葱花少许；

调料：

蚝油1/2大匙、白糖1/2小匙、盐1/2小匙、香油1/4小匙。

做法：

1、蚕豆从豆荚中剥出，入沸水中煮熟，然后过凉水，沥干；春笋去皮切成1、5cm见方的丁，入加有少许盐的沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙，然后捞出用凉水冲净，沥干；火腿切成和春笋同样大小的丁；

2、鲜香菇入淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出洗净沥干。之后切成比春笋大一点的丁；（因为鲜香菇烹调后会缩小）

3、锅入油，小火爆香葱花；

4、倒入火腿和香菇丁，转中火翻炒片刻；

5、倒入蚕豆和春笋，翻炒；

6、调入所有调料，炒匀即可。