| 词条 | 蚝油牛肉粒 |
| 释义 | 基本简介名称：蚝油牛肉粒 制作难度：普通 所需时间：廿分钟 主要工艺：炒 主要食材：牛肉类 食材明细牛肉 400克 西芹 适量 胡萝卜 适量 去皮熟花生米 适量 调料： 料酒 1茶勺 盐 少量 生抽酱油 1汤勺 糖 1茶勺 蚝油 1.5汤勺 鸡精 适量 葱姜末 适量 淀粉 适量 制作方法1、牛肉切成1cm见方的粒（要逆着肉的纹理切，炒好的牛肉会嫩），加料酒、少量盐、生抽酱油、淀粉抓均，腌制20分钟。 2、西芹、胡萝卜也切成与牛肉粒大小相仿的粒，入开水中稍微烫一下，盛出备用。 3、热锅温油放入西芹与胡萝卜，加一点盐翻炒几下盛出备用。 4、热锅热油，葱姜末炝锅，炒出香味，将腌好的牛肉粒倒入锅中翻炒至肉粒散开变白。 5、倒入西芹、胡萝卜、熟花生米、糖炒均。 6、最后加入鸡精、蚝油调味略炒，勾薄欠出锅。 小贴士由于酱油、蚝油、鸡精都是有咸味的，所以要掌握好盐的用量。 切肉的方法很主要，切肉时要逆着肉的纹理切成条，然后在逆着纹理切成粒，这样炒好的肉才能软烂。 |
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