原料：童子鸡、木耳、葱、姜。

调料：蚝油、酱油膏（或酱油）、花雕酒。

事先准备：

1、鸡肉切小块。

2、木耳泡发后去蒂撕小朵。

3、姜切片，葱打结或切段。

做法：

1、鸡块内加入适量酱油膏。

2、加入适量蚝油。

3、加入少许花雕酒。

4、加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味。

5、腌好的鸡块内加入木耳拌匀。

6、开水入锅，蒸约20分钟至熟即可。

注：

1、用蒸的方式烹饪鸡肉，最好选用肉质较嫩的品种，方便煮熟以及口感较嫩。

2、没有酱油膏可以用酱油代替，喜欢上色深的，可以再调入少许老抽。

3、有时间的话，尽量多腌制一会儿，口味更佳。

4、蒸的时间要视鸡肉的多少而定，可以用筷子戳一下鸡块，若很容易戳穿就已经可以出锅了。