花甲肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
500g花甲
适量油
适量盐
适量蒜
适量水
适量糖
适量豆豉
适量蚝油
适量酱油
适量鸡精粉
适量红灯笼椒
适量黄灯笼椒
适量绿灯笼椒
1 花甲买回来先用清水加点盐养一小时
2 锅里水烧开后将花甲倒进去煮至全部开壳后捞起用清水冲洗后备用
3 豆豉用清水清洗一下备用
4 热锅淋油将蒜末将进去爆香后加点盐将花甲倒进去炒
5 倒入少许水、豆豉、蚝油、酱油、鸡精粉一起翻炒
6 将黄、红、绿灯笼椒倒进去继续翻炒
7 最后加少许白糖拌匀即可
广人喜欢吃甜，如果不喜欢吃甜的可以不加糖。