菜心,杏鲍菇
将菜心、杏鲍菇清洗干净沥干水,杏鲍菇切片待用
第2步锅内加适量清水、盐,少量食用油,煮沸,将菜心分批入锅焯到刚熟即捞起,沥干水,按一个方向码齐摆好盘
第3步另取一锅加适理油烧热,爆香蒜蓉、姜丝,将杏鲍菇入锅翻炒几下,加入适量蚝油兜匀。用适量清水、生抽、生粉勾一芡汁
第4步把杏鲍菇放置在菜心上,芡汁浇在菜上即成
1、焯青菜时在沸水中加适量油,焯出来的青菜色泽会很漂亮。焯的时间要短,焯熟即捞起,否则发黄影响卖相。
2、蚝油味偏咸,不用放盐都可以,调味时可根据个人口味加适量生抽。
3、根据人个喜好也可将杏鲍菇换成其它菇类,比如传统粤菜中会用到草菇。