词条 | 蚝皇蒸凤爪 |
释义 | 材料: 鸡爪6个、小红辣椒2个、蚝油30ml、植物油100ml 做法: 1.鸡爪洗去血水,用剪刀剪去脚指甲; 2.锅中放油(量大一些,要没过鸡爪),油烧热后放入鸡爪,炸至金色; 3.将炸过的鸡爪捞出,用清水冲去浮油; 4.鸡爪用清水浸泡2小时左右,控干水分; 5.将经过浸泡的鸡爪斩成小块(易于入味); 6.斩好的鸡爪码盘,倒入一大勺蚝油; 7.用手将蚝油充分揉匀,使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁; 8.小红辣椒洗净、切成小段; 9.将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上; 10.鸡爪放入蒸笼,以大火蒸20分钟左右; 11.蒸好后,取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油,调和成为粘稠料汁; 12.吃之前,将调好的料汁浇在鸡爪上即可。 |
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