蚬木菜板

蚬木菜板采用亚热带稀有木材枧木制成，蚬木木质坚硬，结构紧密，韧性强，耐腐蚀、无虫蛀，有木中之王的美称。蚬木菜板为圆形，直径多为33至42厘米，厚度在4厘米左右，砧板色泽红润，平滑如镜，木纹坚细，即使用利刃斩剁，也不见刀痕，因而被誉为厨具中的珍品。

蚬木(Excetrodendron hsiemvu （Chun et How）H.T. Chang et Miau)，又名火木，椴树科Tiliaceae,常绿大乔木,渐危种。分布于广西和云南部分海拔700至900米热带石灰岩山地季雨林。本种分布中心在广西南部，向西延伸到云南东南部石灰岩地区，向北越过北回归线逐渐成为偶见种而消失。在元江已是本种分布之北缘，且偶见。幼树耐阴，10龄以上需全光照。3月开花，6月果熟，结实间隔2至3年。它是北热带原生性的石灰岩季节性雨林的建群种之一，是热带石灰岩的特有植物，有较重要的研究价值。它的木材坚重，有极为优良的力学特性，是机械、特种建筑和制船、高级家具的珍贵用材,也是作砧板的好材料。

如何选好的蚬木菜板？

1．用手提起砧板，如感到比一般木头重，这块砧板可能是枧木砧板；如感到不很重，这块砧板是其他杂木做的砧板。

2．蚬木有白蚬和油蚬，白枧做的砧板是白色的，油枧做的砧板显棕红色，特别是在木年轮上，一圈一圈都是棕红色，木年轮还带点油亮。油枧砧板比白枧砧板耐用。如今市面上摆卖用薄膜包起来的砧板，整块砧板都是棕红色的，没有木年轮，这种砧板不是用枧木做的砧板，而是杂木涂上颜色的砧板。

3．砧板的木心必须选择在砧板边，木心越靠边越好，这样的枧木砧板就不容易开裂。如果木心在砧板中间，这块砧板就容易开裂。选择枧木砧板时，以上三点都必须具备，如果缺少其中一点，这块砧板都不算是好砧板。

蚬木菜板保养最简单的方法：

1、买回的龙州枧木砧板要进行加工，先放一个晚上让砧板水分阴干(不能给风吹，也不能晒太阳)，然后取250克至500克植物油或动物油，每次用少量油淋在砧板面上，待砧板将油吸干后，翻另一面把油淋上去．这样反复加工后，砧板就不容易开裂。注意．忌用盐水来淋砧板或把砧板泡在盐水里，因盐有腐蚀性，容易使砧板腐烂。

2、注意不需要用热油，因为热油会改变内部木质组织，反而容易开裂。

3、新菜板应该经常使用，不宜久置，经常保持湿润，放在阴凉处不让菜板在风口处吹风或曝晒，最好是给菜板配上一块干净的专用的（带有一定水分）毛巾布，毛巾的大小应以完全盖住整个菜板面及边为准，这样就既可起到保湿作用，又防止菜板吹风。如要一段时间才用一次的就一定要把菜板擦干或阴干后放入不透风的塑料袋里密封好不让其吹风；菜板经常使用一段时间后等食用油慢慢渗进入菜板后，菜板就不容易开裂了。特别是在干燥的地方，例如北方地区保持菜板的湿润尤为重要。做到上述要求后，菜板就很经久耐用啦。

如何处理已开裂的蚬木菜板？

枧木虽然很硬，可毕竟还是木头，因此不能让它干燥，如果保养不好，在边缘会出现细小裂痕，此时不要着急，立即将菜板放入水中浸泡，等过一段时间小裂口会慢慢合上的。细小的裂纹虽然不影响产品质量及使用，但能避免还是避免好，尽可能的爱护它。

加工厂是如何保存枧木原料？

最重要是防止水份的流失，一般放在阴凉的仓库，

然后用厚的塑料薄膜包住，只有需要加工的时候才拿出来用。

著名特点——坚硬

蚬木的材质致密，入水即沉，就是木屑也如砂子一般，入水沉。硬如钢铁，敲击可发出金属一样的铿锵声，砍伐、加工都十分困难，甚至钉子也钉不进去，可以说是“刀枪不入”的钢铁木材。

蚬木之所以这样坚硬，除了本身生长十分缓慢，纹理致密外，还由于它多生于石灰岩山地。为了吸取养分，它的树根深深地扎进岩缝中，吸收了许多钙质矿物，聚集在木质中，因而变得格外坚硬。蚬木的木材色泽红润，不弯曲，不开裂，耐水耐腐，是高级的优质木材。蚬木的纹理还有一个独特的特点，在树木的横断面上，年轮一边宽一边窄，形状酷似蚬壳上的纹理，所以称为“蚬木”。