原料：

鹌鹑蛋、兔肉、芦笋、鲜香菇。

调料：

葱、姜、盐、胡椒粉、豆豉、花椒、八角、小茴香、绍酒、鸡精、老抽。

做法：

1、先将鹌鹑蛋煮熟剥皮，待用。

2、将兔肉剁成小块。

3、兔肉块放入锅中焯水吐净血末，捞出待用。

4、芦笋去老皮切斜段，鲜香菇切花刀。

5、锅中做水，焯熟鲜香菇和芦笋捞出待用。

6、锅中放油，煸香葱姜、豆豉，八角、小茴香、花椒，放入兔肉，烹入绍酒，加入开水炖一小时，放入老抽、盐胡椒粉调味，最后放入剥了皮的鹌鹑蛋、芦笋、鲜香菇大火煮收汁即可出锅盘。