用料

鹌鹑蛋 250g栗子 250g 胡萝卜 1根杜仲 10g小枣 5枚大葱 2g 老姜 3g 高汤 50ml 油 2汤匙（30ml）

做法

1将生鹌鹑蛋放入锅里加入水，放入杜仲煮熟，过冷水后去皮，备用。

2胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；栗子煮熟去皮；葱、姜切片备用。

3 将剥去皮的鹌鹑蛋沾满干淀粉，中火烧热锅中的油（15ml）至五成热，放入鹌鹑蛋煎至微黄后捞出。

4大火烧热炒锅中的油(15ml)至七成热，放入葱姜，出香味后，放入胡萝卜块煸炒至软，加入栗子、小枣、高汤，炖十分钟后加入鹌鹑蛋，待鹌鹑蛋入味后收汁即可装盘。