材料

主料：大白菜(青口)(600克)

辅料：黄瓜(50克) 火腿(40克) 香菇（鲜）(80克) 白萝卜(50克) 胡萝卜(15克)

调料：味精(2克) 鱼露(10克) 蚝油(2克) 生粉(2克)

制作工艺

1. 大白菜切成长段；黄瓜切开去籽，对切成4个长块后再切为5厘米长的小段；火腿切成锥形薄片；香菇泡软去蒂；白萝卜切成小块；胡萝卜切成小块。

2. 分别将大白菜和黄瓜放入开水中烫熟，香菇煮5分钟，捞出备用。

3. 准备一个汤碗，先将火腿呈放射状平铺碗底，再依序摆上香菇、大黄瓜、胡萝卜、白萝卜、白菜置于中间，白萝卜排列在碗边，以小火蒸6分钟后取出。

4. 另备1个深菜盘盖在汤碗上，将菜倒扣于盘中，然后移开汤碗。

5. 待味精、鱼露、蚝油、生粉、清水煮开后淋在菜即可。