词条 | 盱眙十三香龙虾 |
释义 | 挑选龙虾:购买龙虾先要看其颜色鲜艳,不暗沉,龙虾腹部饱满且其精神要好。青虾头和红虾头可以根据个人口味来定夺购买。 准备工作:先将龙虾洗干净,要准备十三香龙虾调料,葱,姜,青椒,花椒,豆瓣酱,菜籽油,红辣椒粉,糖,味精,盐,麻油。 烹饪过程:1)将锅洗净烧热,倒入适量的菜籽油(必须要菜籽油,这样烧出来的龙虾颜色艳丽,口感很好, 更重要的是会很香而且清凉、解毒等菜籽油烧开,把姜(姜要切成片),豆瓣酱倒入锅中,用勺子搅拌,直至熬出香味。在将红辣椒粉,花椒一起放入锅中,也用勺子搅拌,直至熬出香味,即可。 (2)把洗干净的龙虾放入锅中,然后倒入适量的水,直至水煮沸。放入十三香龙虾调料,糖,味精,盐,麻油。 (3)等要龙虾烧熟快要盛入盘中时,将葱放入锅中,搅拌,这时就会感觉到龙虾香味四溢。(煮好后不要马上食用,把龙虾仔锅中浸泡20分钟左右,让龙虾吸收一下调料汁,这样更好吃。切记不要将水煮干)。 |
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