| 词条 | 熘仔鸡 |
| 释义 | 主料鸡 500克 辅料柿子椒 50克 白果（干） 20克 鸡蛋清 38克 调料大葱 5克 姜 10克 大蒜 5克 酱油 30克 黄酒 15克 白砂糖 25克 醋 20克 香油 10克 猪油（炼制） 75克 淀粉(豌豆) 10克 各适量 类别私家菜 营养不良调理 贫血调理 肢寒畏冷调理 月经不调调理 食物做法1.将仔鸡洗净后，取下鸡脯肉和腿肉，经排刀后再剁成小方丁，入放碗内，用酱油（5克）拌匀，加鸡蛋清、干淀粉（5克）拌匀浆起；红椒切成斜角块待用。 2.炒锅上火烧热，放熟猪油至六成热时放入鸡丁，用铁勺拨散，待变色后倒入漏勺沥油。炒锅留少许油上火，放入蒜泥、姜末、葱花炸出香味， 加青椒、白果仁煸炒，加酱油、糖、绍酒、清汤少许烧沸，用水淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡丁颠炒匀后淋醋、麻油，起锅装盘即成。 |
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