材料：

主料：鸭脯肉180克,笋丁10克,莴笋丁10克,水发香菇丁5克。

调料：盐,味精,水淀粉,鸡蛋清,姜末,葱花,蒜泥,酱油,白糖,醋,色拉油各适量。

做法

1.鸭脯肉斩成蓉，用盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌上劲。

2.锅置火上，放入油烧至五成热，将鸭蓉挤成小丸放入锅中，炸至金黄色，捞出。

3.炒锅留底油，投入笋丁、香菇丁、莴笋丁、姜末、葱花、蒜泥略煸，加入酱油、白糖、醋，勾芡，倒入鸭丸，炒匀装盘即可。

制作要诀：

鸭丸应做得均匀。