| 词条 | 熘鲜蘑鸭掌 |
| 释义 | 主料鸭掌 500克 蘑菇(鲜蘑) 100克 辅料鸡肉 50克 调料酱油 50克 盐 5克 味精 3克 料酒 10克 姜 3克 淀粉(豌豆) 5克 各适量 类别私家菜 减肥瘦身调理 养颜美容调理 口味质地爽嫩，味咸鲜香。 食物做法1.将熟白鸭掌剔去骨，顺着切成条。把鲜蘑切成片，与鸭掌肉条一起用开水焯透，捞出沥净水。将鸡茸（鸡肉剁细）放入碗内，加适量清水调开待用。 2.将炒锅置火上，加入鸡汤烧热，将调好的鸡茸倒入炒锅内，待鸡肉茸受热浮起时，捞出待用。 3.把原汤过箩，倒回炒锅内，加入味精、料酒、酱油、精盐、姜（切末）和鸭掌肉条、鲜蘑片，待汤烧开撇去浮沫，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾成流芡，出锅盛入汤盘中即成。 |
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