主料

辅料

调料

类别

口味

食物做法

主料

对虾 300克

辅料

玉兰片 25克 青蒜 15克 鸡蛋清 38克

调料

猪油（炼制） 60克 酱油 20克 料酒 15克 味精 2克 盐 2克 大葱 6克 姜 5克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

类别

私家菜 通乳调理 壮腰健肾调理 骨质疏松调理

口味

色银红，肉鲜嫩。

食物做法

1.将大虾去皮，去沙线，片成抹刀片，加上味精、料酒、精盐、蛋清、淀粉10克（淀粉5克加水），抓匀，玉兰片切片，用开水氽透。青蒜切成段备用。

2.取碗一只，将酱油、料酒、味精、精盐、葱（切丝）丝、青蒜（切段）段、姜水、玉兰片、水淀粉10克（淀粉5克加水）及毛汤，兑成碗芡。

3.将炒锅坐火上，用火烧至七成熟时，把虾片滑透，倒入漏勺里控净油。

4.原炒锅置火上，留少许底油，油热后将虾片倒入，随后下入芡汁，颠翻两下，淋入明油即成。