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词条 熘茄片
释义

主料

茄子 250克

辅料

鸡蛋 35克 木耳(水发) 15克 黄花菜 15克 菠菜 10克

调料

植物油 75克 酱油 15克 料酒 5克 味精 2克 大葱 5克 大蒜 3克 姜 3克 小麦面粉 15克 各适量

类别

私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 学龄期儿童食谱

口味

鲜香味美,此菜亦称素过油肉。

食物做法

1.茄子去皮,切成5分硬币大的片,葱切成马蹄形,蒜切片、姜切末、黄花菜、菠菜切成2厘米长的段,木耳撕开。

2.把茄片放入鸡蛋、面粉调成的糊中蘸匀,放入七成热的油锅中炸开炸熟,捞了控油。

3.炒锅内留少许油,倒入葱姜炸香,放入黄花、木耳等配料翻炒,加入高汤、炸好的茄片,用面粉10克(面粉5克加水)勾芡即成。

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更新时间:2025/3/20 20:23:20