基本资料

制作材料：

制作方法:

制作要诀：

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 明目食谱 营养不良食谱

口味：甜味 工艺：焖

制作材料：

主料：牛肉（瘦）150克,胡萝卜250克

辅料：柿子椒10克

调料：色拉油30克,白砂糖50克,盐2克,味精2克,酱油10克,料酒15克,香油2克,大葱10克,姜5克,桂皮2克

特色：

酥烂醇香，荤素搭配合理，营养丰富。

制作方法:

1. 胡萝卜洗净去皮，与牛肉（熟）都切成长7厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条；

2. 柿子椒切成小长方条，用开水烫一下投凉待用；

3. 锅内放油加热至七成热，倒入胡萝卜条炸一下捞出，控净油；

4. 另用锅加热，放底油，下葱段、姜块、桂皮炒出香味；

5. 加入酱油、添鲜汤、绍酒、精盐、白糖和牛肉、胡萝卜、汤烧开；

6. 盖上盖用小火慢至汤汁稠浓；

7. 将胡萝卜、牛肉码在盘内，拣出姜块、葱段、桂皮；

8. 再用旺火收汁，加味精、柿子椒炒几下；

9. 点麻油，浇在胡萝卜和牛肉条上即成。

制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。