原料：带皮五花肉600克，葱2根，姜4片，冰糖100克，酱油480克，酒120毫升，汤头盖过五花肉，卤包1包，香菜、甘草、草果、八角茴香、沙姜、桂皮少许，卤笋干适量。

制法：

1、将带皮五花肉修整成宽6～8厘米的长方条，整条入油锅炸至皮稍黄后捞出，淋酱油上色，再置入冰块中冰镇，待其凉了再切成厚约1.5厘米的五花肉片。

2、取陶锅，置入葱段、姜片、冰糖、酒、汤头与五花肉片，用慢火炖煮1小时，待五花肉片软烂即可。

3、盛一碗饭，铺上约30克的白菜鲁或卤笋干，再放上五花肉片，最后淋上1大匙卤汁即可。