菜品： 炝芹菜黄豆

工艺： 炝

类别： 家常菜 便秘调理 利尿调理 高血压调理 防癌抗癌调理

主料： 芹菜 400克

辅料： 大豆 50克

调料： 花椒2克 盐3克 味精2克 植物油5克 各适量

制作工艺

1. 将芹菜择洗干净，粗茎劈开，然后切成1厘米长的小段，用开水烫一下捞出，用凉水过凉，控干水分备用；2. 花椒放入热油内炸出花椒油；3. 将芹菜放入盘内，黄豆放在芹菜上面，加入精盐、花椒油，拌匀即成。

工艺提示

本品有过油炸过程，需备熟猪油约500克。

菜品口感 ：口味鲜辣，佐酒最佳。

食用方法 ： 中餐|晚餐

食谱相克 ： 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

食谱营养

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。