菜系及功能:家常菜谱

炝黄瓜皮原料:嫩黄瓜750克(约6条)，精盐l克，醋精20克，白糖50克，桂花酱10克，姜15克。

炝黄瓜皮的做法:

1)将黄瓜洗净，切成2寸长的段，片下黄瓜皮，卷成卷，放在盆中．用盐腌10分钟后捞出，控出水，码在盆中。

2)用刀刮去姜皮，洗净，切成细丝，放在黄瓜上。

3)炒勺中放适量水，加醋精、白糖，放在火上，熬化后晾凉，倒在黄瓜皮上，再放入桂花酱，用盘子盖好腌10小时。

4)把黄瓜皮卷取出，切成小段，断面朝上码在盘中，即可食用。