| 词条 | 炝炒芥菜头 |
| 释义 | 基本信息菜名：炝炒芥菜头 菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味：辣味 工艺：生炒 制作材料主料：腌芥菜头500克 辅料：辣椒(红,尖)50克 调料：大蒜（白皮）3克,酱油5克,白砂糖5克,植物油15克 美食做法1.将腌芥菜头切去老皮，洗净，先切成1厘米厚的片，再切成1厘米粗的长条。用清水浸泡10分钟，去除多余的盐分。 2.小红朝天椒斜切成小段，大蒜去皮，切成薄片。 3.大火烧热炒锅，倒入油烧热，先放大蒜片和小红朝天椒，煸炒出香辣味，再放入芥菜条，大火爆炒。 4.当芥菜条炒至里外熟透，调入生抽和白砂糖，炒匀即可。 制作要诀1.因为芥菜头和酱油都有盐分，所以此菜不用放盐。 2.酱油选择生抽可以增加菜的口味，所以用量要酌情处理。 3.这个菜非常适合搭配清粥一起吃，简直是无上的美味。 |
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