词条 | 炖涮一锅鲜 |
释义 | 图书信息出版社: 金盾出版社; 第1版 (2006年3月1日) 丛书名: 名厨打理绿色厨房丛书 平装: 265页 开本: 32开 ISBN: 7508239334 条形码: 9787508239330 尺寸: 20.3 x 13.9 x 1.2 cm 重量: 322 g 内容简介这是一本集炖、涮两种烹制方法为一体的大众菜谱书。书中以畜肉、禽肉、水产品、蔬菜、豆制品等为主要原料,用炖、涮融为一体的新式菜肴制作技法,详细讲述了炖涮一锅鲜菜肴的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。全书按原料分为六大类,共有261个品种。本书内容丰富,技法可靠,科学实用,易懂好学,非常适合广大家庭阅读使用,也可供餐馆、酒店经营参考。 目录一、畜肉类 二、禽肉类 三、水产类 四、蔬菜类 五、豆制品类 六、其他类 附录:司厨小常识 |
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