出版社: 金盾出版社; 第1版 (2006年3月1日)
丛书名: 名厨打理绿色厨房丛书
平装: 265页
开本: 32开
ISBN: 7508239334
条形码: 9787508239330
尺寸: 20.3 x 13.9 x 1.2 cm
重量: 322 g
这是一本集炖、涮两种烹制方法为一体的大众菜谱书。书中以畜肉、禽肉、水产品、蔬菜、豆制品等为主要原料，用炖、涮融为一体的新式菜肴制作技法，详细讲述了炖涮一锅鲜菜肴的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。全书按原料分为六大类，共有261个品种。本书内容丰富，技法可靠，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。
一、畜肉类
二、禽肉类
三、水产类
四、蔬菜类
五、豆制品类
六、其他类
附录：司厨小常识