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词条 炖涮一锅鲜
释义

图书信息

出版社: 金盾出版社; 第1版 (2006年3月1日)

丛书名: 名厨打理绿色厨房丛书

平装: 265页

开本: 32开

ISBN: 7508239334

条形码: 9787508239330

尺寸: 20.3 x 13.9 x 1.2 cm

重量: 322 g

内容简介

这是一本集炖、涮两种烹制方法为一体的大众菜谱书。书中以畜肉、禽肉、水产品、蔬菜、豆制品等为主要原料,用炖、涮融为一体的新式菜肴制作技法,详细讲述了炖涮一锅鲜菜肴的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。全书按原料分为六大类,共有261个品种。本书内容丰富,技法可靠,科学实用,易懂好学,非常适合广大家庭阅读使用,也可供餐馆、酒店经营参考。

目录

一、畜肉类

二、禽肉类

三、水产类

四、蔬菜类

五、豆制品类

六、其他类

附录:司厨小常识

随便看

 

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更新时间:2025/1/14 15:11:49