主料：

净鹌鹑6只

辅料：

火腿、枸杞子、玉竹

调料：

盐、绍酒、葱结、姜块、味精、熟鸡油、胡椒粉

方法：

1、将净鹌鹑身子顺长对半斩开，入沸水锅焯水捞出；玉竹洗净。

2、将鹌鹑、玉竹、枸杞子、葱结、姜块、火腿放入煲中，加水2000克，小火烧45分钟至鹌鹑将熟时放入精盐、味精、绍酒调味。

3、原煲继续烧15分钟至鹌鹑酥烂，撒上胡椒粉，淋上熟鸡油即可。