菜系：

原料：(主料： 调料：)

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：

鲶鱼400克 酸白菜300克

调料：

盐5克 味精3克 八角3克 胡椒粉2克 大葱10克 姜10克

制作：

1. 酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。

2. 鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。

3. 炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。

制作提示

此菜选用的酸菜是四川酸菜。

口感

咸香味醇。