炖什锦菜豆腐

类别： 私家菜 营养不良调理 骨质疏松调理 学生膳食 补虚养身调理

工艺： 炖

口味： 咸鲜味

主料： 豆腐250克

辅料： 虾米10克 蘑菇(鲜蘑)10克 猪肉(肥瘦)10克 油菜10克 胡萝卜10克 黄瓜10克 茄子 10克 土豆10克 洋葱10克

调料： 花生油50克 酱油25克 盐2克 味精1克

制作工艺

1. 将豆腐洗净，放入开水锅内焯烫四五分钟断生，取出控水，切成1厘米见方的小丁；

2. 蘑菇、猪肉、油菜、胡萝卜、黄瓜、茄子、土豆、葱头均洗净切成丁待用；

3. 土豆丁、胡萝卜丁、茄子丁一起放入开水锅中焯烫断生，捞出；

4. 锅架火上，放油烧至六七成热，放入肉丁、葱头丁煸炒，边炒边放入酱油，见肉上色后，加入蘑菇丁、海米，加适量鲜汤烧开，再略烧片刻；

5. 将豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁、茄子丁、油菜丁、黄瓜丁放入，改用小火炖5-8分钟，加入盐和味精，开锅后即可盛出食用。

菜品口感

色彩鲜艳，汤汁味厚，香鲜可口。