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词条 炖萝卜鲤鱼
释义

主料:

鲤鱼600克,白萝卜500克

调料:

姜6克,大葱12克,大蒜(白皮)4克,酱油15克,料酒25克,白砂糖3克,味精2克,胡椒粉2克,植物油50克,香油3克,盐5克

做法:

1. 将活鲤鱼宰杀去杂洗净,放入精盐、料酒、酱油和胡椒粉腌制入味;

2. 将腌好的鲤鱼放入烧热的油锅中煎透;

3. 白萝卜洗净,切成厚片;

4. 将葱切段,姜切丝,蒜切片备用;

5. 取炖锅一只,将白萝片放入锅的底部,鲤鱼放在白萝卜片上;

6. 将炒锅置于旺火上,放入植物油20克,烧热,用葱段、姜丝和蒜片爆香,加入高汤(800克)、白糖和精盐烧沸;

7. 倒入炖锅内,将炖锅置于旺火上烧沸后改用小火炖;

8. 至鲤鱼透熟,撒入味精,淋上香油即可。

食物相克:

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

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更新时间:2024/12/23 22:39:51