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词条 炖黄鱼
释义

材料:

主料:大黄鱼500克,

辅料:牛肉(瘦)50克,玉兰片15克,口蘑15克,香菜10克,

调料:花生油100克,香油25克,料酒15克,醋25克,白砂糖5克,酱油50克,味精3克,大葱20克,姜20克,白皮大蒜15克,八角2克,花椒2克。

做法:

1.将净鱼两面剞入斜刀;肉切片,玉兰片切片,香菜切成段;

2.将炒锅置火上,放入花生油,中火烧至六成热时,放入黄鱼稍炸,捞出控油;

3.原炒锅置火上,放入油烧热,投入大料,葱段,姜片,蒜片炒出香味,加入料酒,米醋,白糖,口蘑,玉兰片,汤,将黄鱼放入用微火煨炖(中间翻个);

4.另锅置火上,放入香油,把肉片下入煸炒,加入姜米,蒜米炒透放入鱼锅内,然后收锅上旺火收汤汁,加味精,将鱼出锅放入盘内,撒上香菜段,再炸热花椒油,浇在鱼上即成。

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更新时间:2025/2/25 10:16:36