原料：剩米饭一盘。

辅料：鸡脯肉1块、腌菜1小碗、姜1小块、辣椒1根、葱段数根。

做法：

1、所有辅料洗净后，将青椒横切成圈状；生姜一半切片，一半切末；小葱切葱花；

2、锅中倒入开水，将鸡脯肉，姜片下入，加适量盐，煮六七分种后捞起，待冷却至不烫手时撕成丝，备用；

3、锅洗净，倒少许油，油热后将青椒，姜末，腌菜，下入锅中煸炒1分钟；

4、倒入米饭，关火，然后用筷子或勺子把米饭尽可能地弄散；

5、米饭处理好后，重新点火，倒入鸡肉丝，翻炒1分钟；

6、加入适量老抽，要倒在锅铲上，然后均匀地洒在饭上，撒入葱花，翻炒均匀，撒点胡椒粉，即可。