1、鱼胶片用冰水泡上备用，腌制的山楂果肉切粒，淡奶油打到六七分发入冰箱冷藏备用。

2、蛋黄加20克糖打至颜色发白，120ML牛奶入锅中烧开后慢慢冲入打发的蛋黄中（边倒边搅拌）。

3、拌匀后再倒回锅中，最小火加热并不停搅拌煮至浓稠的蛋奶浆备用。（可以隔水加热煮，不容易产生颗粒）

4、鱼胶片泡好后倒去多余的水份，隔水加热至溶化后与蛋奶浆混合均匀。（也可直接用微波加热几秒溶化）

5、取出打发好的淡奶油，把混合好鱼胶水的蛋奶浆倒入淡奶油中，搅拌均匀。

6、腌制山楂果的糖汁取几匙加入混合好的淡奶油中拌匀即成慕斯糊。（慕斯糊的甜度就用糖汁来调节）

7、模具里铺入一层比模具稍小一圈的蛋糕，倒入一半慕斯糊，

8、同样再铺一层蛋糕，蛋糕周围与蛋糕上都撒一些山楂果肉，再倒入余下的慕斯糊，入冰箱冷藏2小时。