词条 | 橄榄肺 |
释义 | 基本信息菜系:粤菜 特色:甘中带涩。 美食材料猪肺1个,猪小排骨200克,橄榄15-20颗。盐适量,香菜(芫荽)适量。 美食做法1、将一塑料小水管直接接入猪肺气管,打开水龙头,用慢水冲洗至无血秽为止。 2、猪肺用沸水氽过后,再行洗净,同猪小排骨一起放进高压锅,加入适量清水,约煮压25分钟。 3、待凉取出,除去小排骨,把猪肺切成小片,连同原汁改装入炖盅,调入盐。 4、橄榄洗净,用刀侧略为拍打后投下炖盅,隔水炖15分钟左右即成。 5、食用前撒下香菜。 药用价值猪肺味甘,性平,可补肺,治咳嗽,止咳,止血;橄榄味甘涩,性平,能清肺利咽,生津,解毒,去咽喉肿痛,开胃下气。故本品有清肺、解毒、止咳、解除吸烟引起之咳嗽和咽喉肿痛等疗效。 |
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