原　料

特　色

操　作

贴士

原　料

橄榄菜（酱制品）75克、凉粉350克、榨菜25克。红椒粉2克、麻油2克。

特　色

鲜美嫩滑。橄榄莱是近年上市的食品，主要由芥菜、橄榄、盐、酒精制而成，鲜香味美驰名世界，而橄榄菜拌凉粉则嫩滑鲜美，实为夏令佳肴。

操　作

1、凉粉切成细丁；榨菜切成末。

2、凉粉放盘里，撒上榨菜末、红椒粉，中间放上橄榄菜，滴上麻油即成，用餐时由客人拌匀。

贴士

凉粉要新鲜，并注意卫生。