基本资料

制作材料：

制作方法：

基本资料

菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补阳食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸

制作材料：

主料：兔肉(瘦)500克

辅料：榛子仁111克,鸡蛋清150克,豌豆100克

调料：大葱5克,姜3克,盐3克,味精3克,料酒3克,香油4克,淀粉(豌豆)20克

特色：

味道鲜美，质地酥嫩，食之可口

制作方法：

1.将榛子仁放入热油中稍炸，捞出剥去外皮，再用油酥好。

2.把兔肉洗干净，剁成细泥，加入味精、鸡蛋清1个、精盐、湿淀粉拌匀。

3.将其余鸡蛋清摊成2张蛋皮，把兔肉泥摊匀在鸡蛋皮上，放上松子。

4.取锅上火，放入花生油烧热，投入蛋皮兔肉泥，炸呈金黄色时用漏勺捞出，切成大骨排块码入碗中，放入葱、姜、精盐、料酒、味精、芝麻油，装入笼屉蒸至熟透，取出扣入盘中。

5.原锅上火，倒入原汁，放入豌豆，用淀粉勾芡，淋入芝麻油，浇在兔肉上即可。