椴是一种柚木，叶大，呈卵形，可以包裹东西。椴叶饽饽的做法是：将粘高梁米【即秫米面】和成面团，揉好分成剂子，擀成一个个的小饼，内包小豆馅，用椴叶包好上笼篜熟即成。若用紫苏叶子包裹，叫苏叶饽饽，其味清爽。