原料

事先准备

做法

注

原料

基围虾、葱、姜、榄豉酱。调料：盐、糖、花雕酒。

事先准备

1、基围虾剪去虾枪和虾须，充分沥干水分。

2、葱切段，姜切片。

做法

1、锅内热油，爆香部分葱姜。

2、加入虾大火快速翻炒至变色，加入适量花雕酒。

3、翻炒至酒气消散，加入剩余的葱姜和适量榄豉酱，翻炒均匀。

4、调入适量盐。

5、调入少许糖，翻炒均匀即可。

注

1、榄豉酱的做法见这里。

2、基围虾尽量沥干水分，大火快炒，以免出水过多影响口感。

3、基围虾的虾枪尖锐，最好剪去后再烹饪，以免戳破嘴。

4、加入少许糖可以使味道更鲜美，而不是单一的咸味，不喜欢的话也可以不加。