原　料

操　作

贴士

原　料

四季豆350克、肉馅150克、橄榄菜2勺、红辣椒1个。

食用油、料酒1勺、生抽1勺、白糖、盐和蘑菇精适量、小葱2棵、大蒜半头。

操　作

1、在肉馅中倒入料酒，搅拌渍上待用，小葱切成花，大蒜和红辣椒切碎。

2、四季豆择去两头和旁筋，洗净后整条放入加了盐的沸水中，水再次沸腾后转中小火，开盖焯煮3至5分钟，至熟软后捞出过凉水，沥水斜切成小段。

3、炒锅中倒入油，大火加温至7分热，放入葱末和一半的蒜末爆香，倒入肉馅，翻炒至变色脱生。

4、将处理过的四季豆小段倒回热油锅中，大火翻炒(可适情况略点热水)，至软变熟后，依次放入肉末和橄榄菜，混炒，加入生抽、盐和白糖，大约两、三分钟后、撒上少许蘑菇精（味精），最后加入剩下的蒜碎和红椒碎，混和均匀出香，即可盛出，与热米饭拌食。

贴士

橄榄菜含盐和油，所以要注意盐和烹饪用油的比例。