食材明细

制作步骤

小帖士

食材明细

高筋面粉280克

细砂糖适量

盐10克

即溶酵母适量

奶粉1/2小勺

全蛋液适量

水4克

枸杞15克

水70克

无盐黄油适量

黑芝麻15克

红豆馅适量

制作步骤

1.枸杞放入70克水浸泡1小时。

2.再将枸杞与泡枸杞的水一起打成泥。

3.将打好的枸杞水与主料中的所有材料混合，启动“发面团”程序。

4.揉成光滑的面团，约20分钟，关闭“发面团”程序。放入黄油，再次启动“发面团”程序。

5.再揉20分钟，将面团取出，摔打100下，中间配合手揉的动作，直至到扩展阶段。

6.再将面团放回面包机内进行基础发酵，至2-2.5倍大。

7.将发好的面团取出，分割成6等份，松弛约10分钟。

8.将面团擀开。

9.放入红豆馅。

10.将红豆馅包好，封好口。

11.将面团稍按扁。

12.在面团的上下左右处各剪一刀。

13.再在每个剪口的中间再剪一刀。

14.将面团放入烤盘内，进行第二次发酵。本来应该在刷了蛋液再撒芝麻的，我这一下忘记了，就给撒上了芝麻，别学我哈……

15.面团进行第二次发酵，用手按一下面团不反弹，就发酵好了。

16.将面团放入预热好的烤箱烘烤约20分钟，烤好后立即取出透凉。

小帖士

面包烤好，彻底冷却后，应用保鲜袋装好，防止水分丢失而使面包变硬。