菜系及功效：火锅菜谱

枸杞斑鸠火锅

原料:斑鸠5只，鸡肠、毛肚和白菜各150克，午餐肉、水发香菇、胡萝卜和青豆各100克，枸杞子和姜各30克，料酒35克，香油和葱各25克，精盐10克，味精5克，骨头汤.3000克

味碟:糖、醋、鸡油、精盐和味精。可根据个从口味配制，每从一碟。

枸杞斑鸠火锅的做法:

1．将斑鸠投入水中淹死，去毛及内脏，斩去头和脚，投入开水锅中氽一下，捞出沥干水分；鸡肠用碱和醋反复揉匀，用清水冲净黏液；毛肚切成块；午餐肉切片；水发香菇去蒂后切成两半；胡萝卜切片；枸杞和青豆洗净沥水；白菜去老叶切段。以上各料分别装盘置于火锅的四周。

2．压力锅置火上，放入枸杞子、斑鸠、姜、葱、精盐、料酒和骨头汤，用大火烧开之后加阀压10分钟，停火降温后倒入点燃的火锅中烧沸，撇去浮沫，加入味精和香油，便可烫食各料。单食或佐餐，饮汤，也可蘸食。

特点:香浓味醇，质嫩可口，补气明目，养身强筋。

枸杞子别名苟起子、甜菜子、红青椒、狗奶子、枸杞豆等，属茄科。枸杞叶‘可做汤，枸杞子可食，也可作药用。

营养成分：每100克枸杞子中含有蛋白质4。0克，脂肪O.8克，糖19.3克，热量418千焦，钙55毫克、磷86毫克，铁1.4毫克，胡萝卜素8。6毫克，维生素B10.52毫克，维生素B20.13毫克，维生素C37毫克，尼克酸1.7毫克。衰老，延年益寿的效果。

药用功效：滋补肝肾，明眼目，益面色，长肌肉，坚筋骨，助阳气。久服有推迟。